BRC FOOD - Interpretação

Enquadramento do referencial BRC Food Safety – Issue 8; Esquema de Certificação; Requisitos do referencial BRC Food Safety – Issue 8: • Compromisso da gestão de topo • Plano de segurança alimentar – HACCP • Sistema de gestão da qualidade e segurança alimentar • Requisitos das instalações • Controlo do produto • Controlo do processo • Pessoal • Zonas de produção de alto-risco, alto-cuidado e alto-cuidado à temperatura ambiente • Requisitos para traded goods Conclusões gerais; Simulação.